De Madrid al Huerto

Hace tiempo que le llevo dando vueltas a la idea de escribir sobre la cara B de la capi. Más allá de la gran ciudad, de sus edificios, su millones de coches y personas, sus museos, sus atascos, existen campos y huertas que nos dan productos de primerísima calidad y que creo debemos consumir o, cuando menos, conocer...

Todos conocemos las fresas de Lepe, las naranjas de Valencia, las alubias de Tolosa o la ternera de Ávila pero la cosa se complica si tenemos que enumerar productos madrileños, a no ser que aceptemos pulpo como animal de compañía en el caso de los callos y el cocido... Y no es que no los haya, es que no los hemos puesto en valor. Ya va tocando...

Tennent's Super, una bomba de birra

Por fin es viernes! Esa es la razón por la que he decidido hablar hoy de una de mis grandes compañeras de juventud, una cerveza que descubrí hace muchos años en "El Internacional", un bar de Castelledefels que frecuentaba con mi primo.

Hablar de Tennent´s es hablar de una birra con mayúsculas, como la gran T que preside su logo, una birra de las que no se olvida....

El puto amo

Esta mañana cuando iba en el coche hacía el trabajo he escuchado en la radio que, hoy 6 de Septiembre, cumple 64 años el gran Karlos Arguiñano. Llegó allá por el año 92 a la tele y veinte años después sigue siendo el culpable de acercar día a día la cocina y la gastronomía a todo un país. Y es que, el mérito de este tipo, más allá de ser un gran cocinero es ser un enorme comunicador, un monstruo de la televisión.

Si nos ponemos a pensar, ¿qué presentador o programa ha logrado mantenerse 20 años con buenos datos de audiencia e incluso cambiando de cadena?...

Imborrables: Genestar (Alcúdia - Mallorca)

Inauguro este nuevo rincón del blog. Una sección en la que puntualmente tendrán cabida aquellos restaurantes que por uno u otro motivo me han dejado un gran sabor de boca y un recuerdo imborrable.

Soy un enamorado de las Islas Baleares, me encantan sus playas, su clima, su gastronomía y suelen ser destino preferente de mis vacaciones estivales. Fue hace muchos veranos cuando elegí Mallorca para pasar unos días. No iba desde el viaje de fin de curso en el que, evidentemente, estábamos a todo menos a la gastronomía... El destino en esta ocasión fue Alcúdia, una preciosa localidad situada al norte de la isla. Sus  murallas y su entramado de calles estrechas e irregulares te hacen sumergirte en una aldea medieval llena de encanto. 

Pero es fuera de las murallas, a las puertas de la ciudad, donde se encuentra Genestar...

Barbacoa Indoor

El gran Georgie Dann lo tenía clarísimo...a la Barbekiú sabe mejor. Chuletas de cordero, pacentas, escalibadas, butifarras y, sobre todo, sardinas saben muy bien lo que es "arrimarse el ascua" y no me extraña porque es sobre las brasas donde estos productos adquieren todo su esplendor. 

La barbacoa es símbolo de reunión, de compartir, pero también de festival gastronómico en toda regla. Todo depende, como siempre, del producto que se compre y del bolsillo, pero se pueden montar platos impresionantes, muy sanos y económicos.

Sólo tiene un "pero" que a la vez, es su mayor encanto, necesita fuego y por ello un espacio al aire libre...algo de lo que muchos carecemos al vivir en un piso. Pero los que somos frikis de la mandanga no descansamos ante una adversidad de este tipo. Me resisto a que un techo, el humo o la lluvia puedan privarme de mi chasca, así que tenía dos opciones: cambiarme de casa o meter la barbacoa dentro. Por suerte,  la solución se presentó ante mi en Suiza, en un escaparate de la preciosa ciudad de Lucerna. Ahí estaba, esperándome, como una aparición celestial...la Barbacoa Amica para interior.

I.V.A. y no volvía

Me cae mal Septiembre. El mes de volver a clase, del fin del verano, de la jornada intensiva y del buen tiempo. Pero por si le faltaban motivos cortarrollos y antifiesta se suma ahora la subida del IVA. Yo quitaba este mes del tirón. En fin, son tiempos chungos,  de apretarse el cinturón, pero sobre todo, de cambiar el chip, espabilar y tomar medidas. 

Por mi trabajo, me veo obligado a comer fuera de casa todos los días. Siempre comer en casa te ayuda a vigilar la dieta, a controlar el gasto y también a desconectar un rato, pero bueno, no me quejo porque, al fin y al cabo, tengo un trabajo, que eso sí es últimamente un lujo en este país. Tengo la costumbre de comer con varios compañeros en el mismo sitio, nos pilla cerca, un restaurante con menú del día, con producto fresco y una buena elaboración. Se come sano, con segundos de carne y pescado fresco, pero los 15,50€ que cuesta no lo hacen especialmente barato. Haciendo cuentas estamos hablando de más de 300€/mes sólo en comer, telita... El caso es que hoy publican un bonito tweet en el que pide a los clientes "entendamos que debido a la subida del IVA que tienen las materia primas, el menú pasa a costar 15,90€".

Una de vinos

Con motivo de las fiestas de Sanse, mi querida Pamplona Chica, me di un homenaje gastronómico con mi amigo Víctor. Alcachofas baby salteadas con yemas de espárragos y aceite de trufa, almejas de Carril al ajillo con Palo Cortado (qué maravilloso toque le da este oloroso gaditano!!!), entrecote de la Sierra de Guadarrama a la parrilla y solomillo con foie plancheado...Lo que viene siendo un festival en toda regla. Pero si bien la comida estuvo a un gran nivel, la sorpresa llegó en el tinto. Generalmente, cuando tengo confianza con la gente de los restaurantes, me dejo aconsejar sin mirar la carta de vinos. Y así fue, Fernando, del restaurante La Frasca, se sacó de la chistera un shyrah 100% toledano, de Yepes para ser exactos, llamado "Hacienda Casa del Valle". 

No lo conocía y por lo que he podido brujulear por la red en su ficha de cata reza lo siguiente:

 "Este vino presenta un color picota oscuro. En nariz expresa aromas de fruta madura confitada junto con toques tostados (cacao) y de especias (pimienta de Jamaica). En boca, corpulento, carnoso, con taninos de gran relieve, fruta muy madura y retronasal torrefacto."