Su majestad el Níscalo, emperador del Otoño

Es uno de los grandes recuerdos de juventud que tengo y procuro mantener la tradición. Desde muy pequeño he acompañado a mi padre a buscar esta joya anaranjada por los pinares próximos al embalse del Atazar, al norte de Madrid. Pocas cosas son tan gratificantes como volver con tu cesta llena de níscalos y apretarte, orgulloso de tu botín, un gran bocata de tortilla y tirar de la bota de vino...

Las lluvias de Octubre auguraban una gran temporada micológica y las suaves temperaturas de este Noviembre han llenado los montes de estas maravillas que nos da la tierra. No es que sea una seta espectacularmente sabrosa ni muy fina, seguramente los rebozuelos, las de cardo o incluso las trompetas de la muerte le ganan en este aspecto. Pero el níscalo es una seta que se deja hacer, saca todo su pontecial con su amigo el ajo y es un gran compañero de viaje en guisos y estofados... Y es quizá esto, su versatilidad, lo que la hace tan apreciada, allá donde va, o plato al que se suma, siempre aporta su granito de arena, discreto pero sumando...

Todavía tengo una cestita en la nevera de la última remesa que logro mi padre este finde pasado. Anoche cayeron en revuelto, el sábado acompañando a unas maravillosas pochas, esta noche quizá salteen con unas judias verdes maravillosas... 

Como no soy de publicar recetas, os dejo algunos algunas maravillosas de blogs amigos donde darle vida a los níscalos que rulen por vuestras casas:

Espaquettis con níscalos
Tortilla de níscalos y jamón 
Pizza de níscalos y cebollas glaseadas
Canelones de níscalos y trigueros
Conejo guisado con níscalos
Patatas con níscalos
Calabacines rellenos de níscalos
Níscalos al ajillo con jamón
Arroz cremoso con níscalos

Ale!! A disfrutar de las grandes maravillas que nos deja Noviembre...

Caña y tapa 2€...otra!

Como me toca de cerca no podía dejar pasar esta gran iniciativa que han decidido poner en marcha los bares y restaurantes de 5 localidades del norte madrileño. Alcobendas, Sanse, San Agustín de Guadalix, Tres Cantos y Colmenar Viejo son los municipios en los que desde el 8 y hasta el 25 de este mes puedes encontrarla. ¿Y en qué consiste?

Esta iniciativa gastronómica de la zona norte, nace con el objetivo de impulsar el consumo, promocionando la hostelería a través de la gastronomía local, y qué mejor manera de hacerlo que disfrutando de una muy interesante y suculenta oferta anticrisis. Por sólo 2 pavos te puedes apretar una tapa muy currada y una birra o refresco. La birra Amstel, eso sí, ya que patrocina todo el tinglado...

El asunto también es interactivo ya que podrás participar en el concurso para decidir las cinco tapas más valoradas de entre todos los bares y restaurantes participantes, por eso cuando pruebes las tapas de uno u otro local, podrás votar la tapa que más te ha gustado a través de la web www.tapeandoalnortedemadrid.es.

 

 

La verdad es que hay tapas muy chulas, mención especial merecen la Carrillada de ternera al vino Mencía sobre puré de patata al romero en la Taberna La Frasca de mi amigo Fernando o las Papas Arrugas con Mojo casero de Almendras que el gran Buba ha preparado en su taberna Tierra de Barros de Alcobendas.

Así que si os pilla cerca y os apetece ver cómo se mandanguea por la zona norte daros una vuelta por los garitos que figuran en la web. Espero en breve dar buena cuenta de este evento y subir algunas fotos al Instagram de @Mimandanga.

Hay mucho bueno por aquí...

Apunta, dispara...y come!

Pues eso, que como todos esto de las Apps, las tablets, los smatphones, los twitters, los facebooks y los tuentis es un no parar, he decidido subirme al carro con una nueva historia que me parece interesante. He creado en Instagram, el programita este de fotos tan famoso, una cuenta llamada "Mimandanga".

El objetivo no es otro que compartir experiencias, momentos o simplemente fotos de las comida, bebidas, restaurantes y demás mandangas que se me pongan a tiro (dar envidia a los demás también vale...). La cosa acaba de empezar, de momento he compartido la maravillosa degustación de quesos que disfrutamos anoche en "Los Quesos de Amelie" y esto es sólo el principio...

Así que ese es el rollo, fotografíar, compartir y comer...al lio!

Noviembre: El mes de los callos

Ya...ya sé que muchos como mi querida Ucramaña no pueden ni olerlos pero a mi me encantan y me acabo de enterar que Madrid ha declarado Noviembre (mi mes, que casualidad...) como el mes de los callos. Es una buena noticia porque parece que los madrileños no estamos poniendo la pila en esto de promocionar lo nuestro, que ya tocaba...

Una veintena de restaurantes madrileños celebrarán del 1 al 30 de noviembre el Mes de los Callos con menús con este plato como protagonista.

Al lorito con el aceite: la OCU anda suelta...

Resulta que los de la OCU (Organización de Consumidores y Usuarios) que se pasan el día probando cosas y poniéndoles nota, la han liado parda acusando a nueve marcas de engañar al consumidor por vender como virgen extra un producto que no cumple los requisitos. 

Se trata de los aceites de oliva de las marcas Aliada (El Corte Inglés), Olisone (Lidl), Condis, Arteoliva, Consum, Ybarra, Coosur, Hojiblanca en envase de plástico y Eroski, según concluye la organización tras realizar análisis químicos y organolépticos a 40 marcas (34 de 'virgen extra' y seis de 'virgen').

Burgos, capital de la Mandanga

Lo reconozco, es una de mis debilidades, la sangre tira y no podía faltar en este blog un entrada sobre la capital castellana. Más aún cuando este finde comienza en Burgos una fantástica iniciativa mandanguera llamada "Devora, es Burgos". La capital gastronómica de España para 2013 está en juego y son muchas las ciudades que se están presentando para disfrutar de ese privilegio. Los que están poniendo mucha carne (sobre todo de cordero lechal...) en el asador son los responsables de la candidatura de Burgos. Con esa intención han organizado Burgos 25 bajo el lema de la candidatura "Devora es Burgos".

Burgos 25 consiste en un fin de semana con algunos hoteles a 25 euros por persona, con desayuno a IVA incluido. También con ese precio se incluyen menús de restaurantes. Toda la oferta será para disfrutar de Burgos gastronómicamente hablando el fin de semana del 26, 27 y 28 de octubre.

Los puntos sobre las íes

Gracias a un maravilloso artículo de La Vanguardia que ayer me pasó el compadre Martín es de sabios rectificar y a cada cual darle el mérito que se merece. Y es que, como muy bien me apunta, la ginebra Gin Mare no pertenece a Destilarias Giró pero casi...

"Es de destilerías MG. Unos hacen la Gin Giró y otros la MG. En realidad tanto Pedro, como Manuel son de la misma familia. La MG está en Vilanova, cerca del Paraíso Castelldefels, y la Giró está en Sant Just, tocando a la Condal. La destilería original es la de Vilanova, la del Manuel Giró (MG), y fue su abuelo Pedro Giró hace ya muchos años quien al separarse de su abuela se instaló en Sant Just para hacer la Gin Giró. Seguramente por ese motivo se parecen tanto las dos ginebras!.

Destilerías MG, a parte de la MG y la Gin Mare, también hace una tercera ginebra, una grandísima  joya. La Master´s, es una London´s Dry Gin clasiquísima muy parecida a la Old Lady’s Premium que presentas. Pero con tres destilaciones, es finísima y elegante, de una calidad alcohólica que casi se masca, es bastante densa y muy cristalina. Y el precio es de risa al lado de la tontería que se tercia, no llega a 15 euros."

Dicho queda! En breve cataremos este demonio azul de triple destilación, eso sí, al estilo Manuel Giró, como nos gusta...frío y sin macedonias y avecrems de por medio...