Queso Monte Robles: un galáctico de La Mancha

Dice el refranero español que "Con queso, pan y vino se anda mejor el camino" y no le falta razón... Ya estaba tardando en aparecer el queso por este blog. Es una de mis pasiones, de oveja, de cabra, de vaca, da igual, el caso es que sea añejo, curado y de sabor intenso y poderoso. 

Ya que estamos a viernes os dejo una recomendación para el fin de semana, un queso para tomar un aperitivo sosegado acompañado por un tinto con cuerpo...

 Muy próximo a Madrid, en el manchego pueblo de Tarancón (Cuenca) se elabora artesanalmente un queso llamado Monte Robles. Es uno de la decena de variedades que elabora la empresa Quesos Morales. Unos son mezcla de leche pasteurizada de cabra, oveja y vaca, dando lugar a quesos curados, semicurados y frescos. Los otros, y es donde viene la mandanga de verdad, son de leche cruda de oveja 100% sin pasteurizar. Es decir, la leche obtenida directamente de ovejas que se alimentan de pastos naturales, se coagula sin ningún tipo de tratamiento térmico. Una delicia para el paladar y una faena para las embarazadas...

Monte Robles es el galáctico de la gama. Un manchego de cabra 100% y macerado en manteca de cerdo y finas hierbas como romero, tomillo, etc... Abstenerse gente que no le gusten los quesos poderosos. Estamos ante una auténtica maravilla, de sabor fuerte, intenso y con un ligero picor al final. Su textura, aunque mantecosa, resulta frágil, de los que tienen tanta calidad que se desarma al cortarlos... Es mejor conservarlo en un lugar fresco y si es en la nevera es muy importante sacarlo media hora antes para consumirlo a temperatura ambiente y así disfrutar de todos sus matices.

No es barato, ronda los 16€/kg y con tantos buenos y variados quesos que tenemos en nuestro país, es dificil de encontrar en los puestos habituales. Por suerte, hay tiendas online que disponen de él y te lo llevan a casa, aunque creo que sólo se sirven piezas enteras.

 

Buen finde, buenos alimentos, mejor compañia y a soñar despiertos...